وكالة باب العراق / منوعات
أصبح تناول جرعات من زيت الزيتون موضوعًا شائعًا على مواقع التواصل الاجتماعي، حيث تشير دراسة حديثة إلى فوائد محتملة لهذه الممارسة في تنظيم مستويات السكر في الدم.
كشفت دراسة علمية جديدة أجريت على الفئران أن تناول زيت الزيتون قبل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات قد يساعد في إبطاء ارتفاع مستويات السكر في الدم، من خلال إبطاء إفراغ المعدة وتحفيز إفراز هرمونات مرتبطة بتنظيم الغلوكوز. وقد أظهرت الدراسة، التي نشرتها الجمعية الأميركية للسكري، أن الفئران التي تناولت زيت الزيتون قبل شرب محلول الغلوكوز شهدت تباطؤًا في إفراغ المعدة، وزيادة في إفراز عدد من الهرمونات، مثل الغلوكاغون والببتيد المحفز للأنسولين المعتمد على الغلوكوز (GIP) والببتيد الشبيه بالغلوكاغون-1 (GLP-1)، الذي يلعب دورًا في تنظيم مستويات السكر في الدم.
تأتي هذه النتائج في وقت تشير فيه أبحاث سابقة إلى أن تناول الدهون قبل الكربوهيدرات قد يساعد في الحد من الارتفاع السريع لسكر الدم بعد الوجبات، رغم أن الآليات المسؤولة عن ذلك لا تزال غير واضحة بالكامل.
سعى الباحثون من خلال التجربة الجديدة إلى التحقق مما إذا كان تناول زيت الزيتون قبل شرب محلول الغلوكوز يؤثر في استجابة الجسم للسكر، عبر إبطاء عملية إفراغ المعدة وتحفيز إشارات هرمونية وعصبية تسهم في تنظيم مستوياته.
في هذا السياق، قالت خبيرة التغذية ليزا فالينتي لمجلة “نيوزويك” إن الجمع بين الدهون والكربوهيدرات يمكن أن يساعد على تحسين استجابة الجسم لسكر الدم، موضحة أن الدهون تستغرق وقتًا أطول في الهضم ولا تؤثر في مستويات السكر بنفس الطريقة التي تؤثر بها الكربوهيدرات.
ومع ذلك، شددت فالينتي على أن تناول جرعة من زيت الزيتون قبل الوجبات ليس ضروريًا للاستفادة من خصائصه الصحية، مفضلة إضافته إلى الأطعمة، سواء أثناء الطهي أو إلى السلطات، للحصول على الدهون الصحية والنكهة.
وحذرت من أن زيت الزيتون، رغم فوائده، يحتوي على نحو 120 سعرة حرارية في كل ملعقة كبيرة، ما يعني أن تناول ملعقة قبل كل وجبة يوميًا قد يضيف نحو 360 سعرة حرارية إلى النظام الغذائي.
يحظى زيت الزيتون باهتمام واسع بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تساعد على رفع مستويات الكوليسترول الجيد وخفض الكوليسترول الضار. كما يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة والالتهابات، قد تسهم في الحد من تراكم الترسبات داخل الشرايين وحماية الجسم من بعض الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان.
رغم النتائج الواعدة، أشار الباحثون وخبيرة التغذية إلى أن التجربة أجريت على الفئران
