وكالة باب العراق / منوعات
حذرت لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين في مصر من مخاطر تناول الشاورما الجاهزة في المطاعم والمحلات، مشيرة إلى أن طرق الطهي والتخزين غير الصحية قد تشكل تهديداً لصحة المستهلكين.
وأوضحت الدكتورة شيرين زكي، رئيسة لجنة سلامة الغذاء، أن التحذير لا يتعلق بالشاورما كوجبة بحد ذاتها، بل بالطريقة التي تُعد بها في العديد من الأماكن. وشاركت تجربتها خلال تفتيش أحد المطاعم، حيث وجدت براميل غير مخصصة لحفظ اللحوم، كانت تستخدم سابقاً لحفظ مواد كيميائية.
تُعتبر الشاورما من أشهر الوجبات السريعة في مصر، وتتمتع بشعبية كبيرة بين الشباب والعمال، لكنها غالباً ما تكون مصدرًا لشكاوى التسمم الغذائي، خاصة في فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة فرص التلوث.
وفي مداخلة هاتفية مع قناة تلفزيونية محلية، شرحت زكي أن اللحوم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُتبل، ثم تُكبس على سيخ حديدي وتُطهى على النار طوال اليوم. لكن الأجزاء الخارجية فقط تتعرض للحرارة المباشرة، بينما تبقى الأجزاء الداخلية غير ناضجة بشكل كامل.
وأضافت أن الخطر يزداد في نهاية اليوم، حيث يتم لف ما تبقى من السيخ وإعادة استخدامه في اليوم التالي، مما يخلق بيئة مناسبة لنمو الفيروسات والبكتيريا والميكروبات. وأكدت أن شاورما الدجاج تُعتبر أكثر خطورة، حيث تساهم بكتيريا السالمونيلا في حالات التسمم الغذائي.
وفقًا لتقارير الجهات المتخصصة في مصر، تعاني صناعة الشاورما في العديد من المحلات الصغيرة والمتوسطة من مشكلات عدة، مثل استخدام أدوات وبراميل غير مطابقة لمعايير السلامة الغذائية، وإعادة تسخين اللحوم المتبقية لعدة أيام، وعدم الالتزام بدرجات حرارة التبريد والطهي المناسبة.
المصدر: ميل نيوز
